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中國時報【王亭云╱宜蘭報導】

一夜干是漁民用來保存漁獲方式之一，南方澳為「鯖魚的故鄉」，為推廣在地鮮味，地方文史工作者結合漁產業者，推出海味商品「鯖魚一夜干」，初期透過網路販售，也正尋找合作據點，未來期待推出DIY，讓遊客用觸覺與嗅覺，感受不同的南方澳。

為了善用豐富鯖魚資源，宜蘭縣政府委託宜蘭縣非營利組織聯盟與宜蘭縣討海文化保育協會，規畫相關計畫，一起行銷南方澳觀光與文化，繼先前「討海人便當」後，這次進一步與漁產業者合作、推出手作「鯖魚一夜干」，昨日商品正式發表。

討海文化保育協會常務監事陳財發說，鯖魚是南方澳特產，市面上鯖魚一夜干產品不多，用在地尚青食材製作，保證新鮮、品質更佳；初期委託業者製作、在協會網站販售，希望更多在地業者加入製作與販售行列，目前積極尋找南方澳合作據點。

除了邀在地業者一起推廣「鯖魚一夜干」，行銷南方澳特色，討海文化保育協會後續將著手規畫DIY遊程，讓遊客來到南方澳，不光只是買海產，還能手作鮮美海味，實地體驗製作一夜干，深度了解南方澳的在地文化。

漁產業者宜芳企業社老闆陳俊傑表示，南方澳幾乎每家戶都會製作一夜干，將新鮮漁獲對半剖開，清內臟、抹鹽風乾，魚肉保有水分、甜味，並非像魚乾般乾活A風乾過程決定肉質軟嫩，最好烹煮方式為炭火慢烤，魚肉油脂會滲出，香氣四溢口感佳。